バインセオ（Bánh xèo）はベトナム中南部地方発祥の料理で、軽食や夕食に人気があります。「ベトナム風お好み焼き」や「Vietnamese Pancake」とも呼ばれています。もやし、エビ、豚肉などの具材が、米粉で作られた薄くてパリパリの生地に包まれています。生地を熱された油の中に入れると、「セオ〜」という音がすることから、「バインセオ」という名前が付けられたとも言われています。

バインセオの生地には、米粉の他にココナッツミルクやターメリックが入るため、黄色くて良い香りがします。中にはたくさんの具材が詰まっており、一皿で満足感を得られます。

バインセオの食べ方も特徴的で、パンケーキを挟んで手でちぎり、好みの野菜やハーブと一緒にライスペーパーで包み、ヌック・マム（魚醤）やピーナッツソースと一緒に食べます。この食べ方によって、野菜やハーブの香りや食感を味わい、ヌック・マムの味がパンケーキと調和してコクと旨みが楽しめます。

ベトナムのバインセオは、サクサクとした食感と豊かな味わいが特徴で、ストリートフードとして５親しまれています。また、作り方はそれほど難しくないため、家庭や友人との集まりでみんなで作って食べることもよくあります。

ダナンでオススメのバイン・セオのお店

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名前	Bánh xèo Bà Dưỡng
住所	280/23 Hoang Dieu Street, Binh Hien Ward, Hai Chau District, Da Nang
電話番号	02363873168
営業時間	09:30–21:30

名前	Bánh Xèo tôm nhảy cô Ba
住所	89A Trung Nu Vuong Street, Binh Hien Ward, Hai Chau District, Da Nang
電話番号	090 510 08 96
営業時間	09:30–21:30

名前	Bánh Xèo tôm Năm Hiền
住所	132 Phan Đăng Lưu, Hoà Cường, Đà Nẵng
電話番号	0905 116 899
営業時間	09:30–21:30